EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA DE GLIFOSATO Y METALES PESADOS EN MIELES DISPONIBLES EN DIFERENTES COMERCIOS DE RAFAELA Y ZONA

Convocatoria 2020

DIRECCIÓN

Mirna Sigrist

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RESUMEN

La miel es el producto dulce elaborado por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de exudados de otras partes vivas de las plantas o presentes en ellas, que dichas abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, almacenándolo en panales, donde madura hasta completar su formación (CAA). Además, es el producto de la colmena más utilizado por el ser humano, por lo que debe tener asegurada su inocuidad. Nuestro país exporta más del 95% de la miel que produce, adecuándose a los estándares de calidad de los mercados internacionales (CODEX). Sin embargo, en el mercado interno no hay un control adecuado respecto de la presencia de posibles contaminantes. En los últimos años se detectaron residuos de plaguicidas en mieles de exportación.
Teniendo en cuenta este contexto, el objetivo de este trabajo es evaluar la presencia de glifosato y metales pesados en mieles disponibles en diferentes comercios de Rafaela y zona.
Para el estudio se seleccionarán aleatoriamente 30 muestras por año de mieles disponibles para el consumo en comercios locales. Las mismas serán analizadas para determinar la presencia de glifosato a través de metodología rápida (enzimoinmunoanálisis de adsorción, ELISA) y de metales pesados mediante espectrometría de masa con plasma inductivo acoplado (ICP-MS).
Al finalizar el proyecto se pretende aportar información objetiva respecto de la calidad e inocuidad de las mieles disponibles en el mercado local, contribuir a la formación de recursos humanos (alumnos del Ciclo de Complementación Curricular (CCC), de la Licenciatura en Industrias Alimentarias de la UNRaf) y comunicar los resultados obtenidos mediante publicaciones técnicas y de divulgación.

PALABRAS CLAVE

Miel - Glifosato - Metales pesados