MAESTRÍA EN TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN ALIMENTARIA
Estado de la inscripción para 2026 : ✅ ABIERTA
Denominación de la carrera: Maestría en Tecnología e Innovación Alimentaria
Título que se otorga: Magíster en Tecnología Alimentaria
Tipo de Maestría: Profesional
Institucionalidad: Maestría de la Universidad Nacional de Rafaela
Duración: Cuatro cuatrimestres consecutivos
Carga horaria total: 730 horas reloj
Modalidad de cursado: Presencial/Híbrida
Formate para liderar la innovación en el desarrollo de nuevos alimentos, incorporando capacidades tecnológicas aplicadas a la mejora de la producción alimentaria
La maestría en Tecnología e Innovación Alimentaria se enfoca en la formación de recursos humanos capaces de enfrentar los desafíos a los que se enfrenta la industria de alimentos relacionados con la sostenibilidad, las preferencias del consumidor, la tecnología y la seguridad alimentaria, problemáticas que requieren de rapidez en la adaptación y disposición a innovar por parte de las empresas para posicionarse y mantener competitividad en el mercado.
Posgrado arancelado con cupos limitados.
Consultas: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Tel: 03492 501155
Objetivos de la carrera
- Formar profesionales con sólidos conocimientos científico-tecnológicos, capacitados para la resolución de problemáticas relativas a las distintas etapas de la producción de alimentos.
- Desarrollar competencias profesionales que permitan la mejora e innovación en los procesos de elaboración de alimentos.
- Capacitar a los profesionales en relación a las regulaciones gubernamentales, técnicas de análisis y gestión de riesgos en la industria de alimentos.
- Brindar herramientas para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, así como la mejora de los existentes para satisfacer las demandas del mercado.
- Promover la constante capacitación y actualización de los profesionales vinculados a la producción de alimentos.
- Proveer de herramientas que favorezcan la producción de alimentos desde una perspectiva sostenible en cuanto a la gestión de recursos naturales y reducción del desperdicio alimentario.
- Establecer una vinculación entre la universidad y la industria de alimentos, a fin de generar mayor valor agregado y calidad a los productos.
Requisitos de admisión
Podrán aspirar a ingresar a la carrera de Maestría en Tecnología e Innovación Alimentaria:
- Graduados/as universitarios/as con título de grado expedido por universidades argentinas, nacionales, provinciales, privadas o extranjeras, legalmente reconocidas y cuyos antecedentes incluyan participación en el campo de las ciencias básicas y aplicadas relacionadas a la ciencia y tecnología de los alimentos como química, biología, agronomía, nutrición, licenciatura o ingeniería en alimentos.
Perfil del egresado
El/la magister en Tecnología Alimentaria estará capacitado/a para desempeñarse en las diversas áreas de la industria de los alimentos implementando mejoras e innovaciones en:
- La gestión de sistemas de calidad que se aplican en la industria alimentaria
- El diseño y puesta en marcha de procesos y tecnologías de bajo nivel de contaminación y de menor costo energético que garanticen la inocuidad de los alimentos, así como la reducción de costos energéticos asociados a la producción de alimentos.
- El desarrollo de alimentos seguros, sostenibles de buena calidad nutricional y sensorial.
- La implementación de mejoras en los procesos de conservación de los alimentos
- La solución de problemáticas medioambientales, de higiene y seguridad y de legislación.
- El uso de herramientas tales como la inteligencia artificial para predecir y optimizar resultados en las distintas etapas de la producción.
Organización curricular
La carrera de Maestría en Tecnología e Innovación es de modalidad presencial (con dictado virtual sincrónico y actividades prácticas presenciales obligatorias) y su plan de estudios es estructurado. Tiene una duración de dos años y está organizada en 3 ciclos: Básico, Básico Tecnológico y Tecnológico y un espacio para la elaboración del proyecto, la ejecución y la redacción del trabajo final. El plan de estudio consta de 15 asignaturas de cursado obligatorio, 60 horas de asignaturas electivas. Requiere de la presentación de un trabajo final de graduación y/o una práctica profesional optativa que deberán cumplimentar en total con 180 horas reloj de trabajo. Estas actividades se desarrollarán en el segundo cuatrimestre del segundo año. La duración total de la carrera es de 730 horas reloj, de las cuales 550 corresponden a las asignaturas teórico-prácticas y 180 horas a la práctica profesional y trabajo final.
Plan de estudios
1° Cuatrimestre
Química de los Alimentos
Fisiología y Nutrición
Operaciones Unitarias
Estadística y Diseño de Experimentos
Microbiología de los Alimentos
2° Cuatrimestre
Procesos de la Industria Alimentaria
Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos
Análisis Sensorial
Tecnología de Productos Lácteos
Tecnología de Productos de Cereales
3° Cuatrimestre
Procesos Biotecnológicos Aplicados a la Industria Alimentaria
Envases de Alimentos
Tecnología en Productos Cárnicos
Inteligencia Artificial aplicada a la Producción de Alimentos
Legislación Alimentaria
Electivas
Desarrollo de Alimentos Funcionales destinados a Poblaciones Específicas
Gestión Ambiental en la Industria Agroalimentaria
Tecnología y Agregado de Valor en Legumbres
Innovación de Productos y Estrategias de Marketing para la Empresa Alimentaria
Tecnología de Enzimas
Epidemiologia Alimentaria y Salud Pública
Métodos Instrumentales Modernos de Análisis de los Alimentos
4° Cuatrimestre
Seminario de Trabajo Final
Actividades vinculadas a empresas de alimentos (Práctica Profesional Optativa)
Trabajo final